当前位置:首页>>科技资源>>其他领域
其他领域
糖尿病人可以吃的新一代健康薯片


一、项目概述

    休闲食品是指以薯片、巧克力、口香糖、坚果等为代表的小食品的统称。中国的人口基数大、消费层次丰富,休闲食品正酝酿着许多新的市场机会,消费潜力巨大。近年来,休闲食品消费增长速度很快,我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长,估计未来几年每年增幅在15%以上。

    薯片是是广受国际国内大众喜爱的休闲食品,目前,全球油炸薯片的年销售额目前已突破200亿美元。 但是传统的以土豆淀粉为原料,采用油炸工艺制备的薯片由于具有高脂肪、高糖、高热量、高丙烯酰胺的特点而受到欧美国家的政府和学校家长的抵制。主要是由于油炸薯片的三高特性易导致肥胖,尤其是青少年肥胖;而且薯片在油炸过程中,容易形成丙烯酰胺类物质,食用过多疑有“致癌”可能,使得传统油炸薯片登上了全球十大垃圾食品之首。但是薯片香脆薄的的特色仍然吸引了大批人群,尤其是青少年的喜欢,在休闲食品中,尤其是欧美国家的薯片市场中仍旧占据半壁江山。

    油炸薯片的缺点主要是由于原料和工艺造成的,通过对儿童肥胖和糖尿病的发病机制和控制方法进行的长期研究,针对大众人群和儿童的消费习惯,从原料和工艺同时入手,采用高纤维、低淀粉的五谷杂粮作为原料,采用非油炸非膨化的工艺研制成功新一代健康薯片。根据山西特产的苦荞的特点加工出糖尿病人可以吃的薯片——苦荞健康薯片。

二、技术简介

    本技术利用可利用苦荞粉、南瓜粉、小米、大豆、全麦等为主要原料,也可用大豆粕、花生粕等食品加工下脚料作为主要原料,以小米、芝麻等五谷杂粮为辅料,加工为具有薯片的外观和同样薄脆口感的可替代油炸薯片的新型健康休闲薄片食品,适合糖尿病人和肥胖症病人以及减肥一族的人群放心食用的新一代健康薯片。项目具有成熟的生产技术和自动化生产的圈套设备可以提供。

技术特点如下:

    新一代健康薯片,所生产出的产品具有薯片的轻巧薄细的外观和酥脆的口感的有点,没有薯片高脂肪、高糖、高热量、高丙烯酰胺的缺点。

    工艺先进,采用独创设备和技术生产,非油炸非膨化工艺,有效减少产品的脂肪含量和热量,同时从工艺上降低丙烯酰胺的生成。该技术所需的设备和工艺过程简单,所需生产人员较少,便于管理,有效减少生产成本。

    原料营养健康、价格低廉,选用对人体有益的高纤维、低淀粉的五谷杂粮作为主要原料,替代马铃薯淀粉作为原料生产薯片,不仅有效减少薯片中淀粉含量,更从源头入手有效降低薯片生产过程中的丙烯酰胺的生产量。

三、效益分析

    该项目的工程建设规模由企业所需而定,本项目中包含单台生产设备、产品生产技术和配方的采购费用约为150万元/套,在此基础上每增加一台设备的费用约为100万元/台。

    年产300万吨的生产线,可生产100g/桶的苦荞薯片3000万桶,以6.5元/桶计算,年产值可达1.95亿元,其中原料成本约1000万元(以100g薯片中,苦荞、南瓜以及小米各占三分之一,剩余调味料、替代糖等约占10%左右计算)。

    车间和人员需求:

原料预处理间 20平方米 1人
配料间 10平方米 1人
生产间 40平方米 2人
包装间 20平方米 2人
 

四、合作模式

    技术许可、生产线设计和全套设备提供。